Tacos de Pepino com Recheio de Tofu Temperado

1.Comece preparando o tofu: em uma tigela, misture o molho de soja, suco de limão, azeite de oliva, alho picado, cominho, páprica defumada, sal e pimenta-do-reino para formar a marinada.

2.Adicione os cubos de tofu à marinada e misture delicadamente para que todos os pedaços fiquem bem envolvidos. Deixe marinar por pelo menos 10 minutos para absorver os sabores.

3.Enquanto o tofu marinha, lave bem os pepinos e corte-os em fatias longitudinais finas, com cerca de 3-4 mm de espessura, usando uma faca afiada ou mandolina. Essas fatias serão as 'tortillas' dos tacos.

4.Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio, adicione o azeite e refogue o tofu marinado por cerca de 8 a 10 minutos, mexendo ocasionalmente, até que esteja dourado e firme.

5.Tempere o tofu refogado com a cebola roxa, coentro e a pimenta dedo-de-moça picada, misturando bem para incorporar os ingredientes.

6.Para montar os tacos, coloque uma fatia de pepino em uma tábua ou prato, disponha uma porção generosa do recheio de tofu temperado sobre ela e enrole cuidadosamente, formando um taco.

7.Sirva os tacos de pepino com o molho de tahine ao lado, se desejar, para um toque extra de sabor e cremosidade.

8.Consuma imediatamente para aproveitar a crocância do pepino e o sabor fresco do recheio.