Risoto Cremoso de Ervilha e Creme de Leite

1.Em uma panela média, aqueça o azeite de oliva junto com metade da manteiga em fogo médio.

2.Adicione a cebola picada e refogue até ficar translúcida, cerca de 3 minutos.

3.Acrescente o alho picado e refogue por mais 1 minuto, tomando cuidado para não queimar.

4.Adicione o arroz arbóreo e mexa bem para que os grãos fiquem envolvidos pela manteiga e azeite, refogando por cerca de 2 minutos.

5.Comece a adicionar o caldo de legumes quente, uma concha por vez, mexendo sempre até que o líquido seja absorvido antes de adicionar a próxima concha.

6.Quando o arroz estiver começando a ficar al dente, cerca de 12 minutos após o início da cocção, adicione as ervilhas e continue mexendo e adicionando caldo conforme necessário.

7.Quando o arroz estiver cozido, porém ainda firme, e as ervilhas macias, desligue o fogo.

8.Incorpore o creme de leite fresco e o restante da manteiga, mexendo vigorosamente para obter uma textura cremosa e aveludada.

9.Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.

10.Se desejar, finalize com queijo parmesão ralado, misturando delicadamente.

11.Sirva imediatamente, decorando com algumas ervilhas inteiras ou folhas de ervilha para um toque especial.