Tacos de bistec con salsa de maíz y chips de yuca

1.Preparar los chips de yuca: Calienta abundante aceite vegetal en una sartén profunda a 180 °C.

2.Fríe las rodajas de yuca en tandas, cuidando que no se peguen, hasta que estén doradas y crujientes, aproximadamente 3-4 minutos por tanda.

3.Retira los chips con una espumadera y colócalos sobre papel absorbente. Sazona con sal al gusto y reserva.

4.Preparar la salsa de maíz: En una licuadora, coloca los granos de maíz, crema ácida, chile jalapeño, ajo, cilantro, jugo de limón y sal.

5.Licúa hasta obtener una salsa cremosa y homogénea. Prueba y ajusta la sal o el limón si es necesario. Reserva en refrigeración.

6.Preparar el bistec: Sazona las tiras de bistec con sal y pimienta al gusto.

7.Calienta 2 cucharadas de aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio-alto.

8.Cocina el bistec durante 3-4 minutos, moviendo ocasionalmente, hasta que esté bien dorado pero jugoso.

9.Calienta las tortillas de maíz en un comal o sartén hasta que estén suaves y ligeramente tostadas.

10.Montar los tacos: Coloca una porción de bistec en cada tortilla.

11.Añade una cucharada generosa de salsa de maíz cremosa sobre el bistec.

12.Sirve los tacos acompañados con los chips de yuca crujientes al lado.

13.Disfruta inmediatamente para aprovechar la textura crujiente de los chips y la frescura de la salsa.