Gerösteter Kürbis- und Apfelsalat mit Hefeflocken-Vinaigrette

Name: Gerösteter Kürbis- und Apfelsalat mit Hefeflocken-Vinaigrette
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 600 g Hokkaido-Kürbis (entkernt, in Spalten geschnitten); 2 mittelgroße Äpfel (z. B. Boskoop, in Spalten geschnitten); 2 EL Olivenöl; 1 TL Umami Suppenpaste; ½ TL Salz; ¼ TL schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen; 100 g Feldsalat, gewaschen und geputzt; 40 g Walnüsse, grob gehackt; 2 EL Kürbiskerne, geröstet; 2 EL Hefeflocken; 1 EL Apfelessig; 1 TL Dijon-Senf; 1 TL Ahornsirup; 3 EL Olivenöl (für die Vinaigrette); 1 EL Wasser; 1 kleine Schalotte, fein gewürfelt

Prep 20 minsCook 30 mins

Ein herbstlicher, lauwarmer Salat aus geröstetem Kürbis und Äpfeln, kombiniert mit knackigem Feldsalat und einer würzigen Vinaigrette auf Basis von Hefeflocken und Umami-Suppenpaste. Perfekt als leichtes Hauptgericht oder als raffinierte Vorspeise.

8/26/2025·BI

Added by Birdsong in my kitchen

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