Mediterranes Focaccia mit Rosmarin

1.Das Mehl in eine große Schüssel geben und in der Mitte eine Mulde formen. Trockenhefe, Zucker und lauwarmes Wasser in die Mulde geben, leicht verrühren und 10 Minuten stehen lassen, bis sich Bläschen bilden.

2.Salz und 60 ml Olivenöl hinzufügen. Mit einem Holzlöffel oder den Händen zu einem weichen, leicht klebrigen Teig verkneten.

3.Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und 10 Minuten kräftig kneten, bis er elastisch und glatt ist.

4.Eine große Schüssel mit 1 EL Olivenöl ausstreichen, den Teig hineinlegen und wenden, damit er rundum mit Öl bedeckt ist. Mit einem feuchten Tuch abdecken und an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.

5.Ein Backblech mit Backpapier auslegen und leicht mit Olivenöl bestreichen. Den Teig auf das Blech geben und mit den Händen sanft auf etwa 2 cm Dicke drücken.

6.Mit den Fingerspitzen tiefe Mulden in den Teig drücken. Den Teig großzügig mit Olivenöl beträufeln.

7.Die Rosmarinnadeln von den Zweigen zupfen und gleichmäßig auf dem Teig verteilen. Mit grobem Meersalz bestreuen.

8.Den Teig abgedeckt weitere 20 Minuten gehen lassen, während der Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vorheizt.

9.Das Focaccia auf mittlerer Schiene 20–25 Minuten goldbraun backen. Nach dem Backen nochmals mit etwas Olivenöl beträufeln und lauwarm oder abgekühlt servieren.