Frango ao Molho de Abacate com Batatas Assadas

1.Pré-aqueça o forno a 200°C.

2.Lave bem as batatas e corte-as em cubos médios, com casca para maior textura e sabor.

3.Em uma tigela, misture as batatas com 2 colheres de sopa de azeite, sal, pimenta-do-reino, páprica doce e ervas finas. Espalhe as batatas em uma assadeira em uma única camada.

4.Leve as batatas ao forno por cerca de 35 minutos, mexendo na metade do tempo para dourar por igual, até ficarem douradas e macias por dentro.

5.Enquanto as batatas assam, tempere os filés de frango com sal, pimenta-do-reino e um pouco de páprica doce.

6.Aqueça 1 colher de sopa de azeite em uma frigideira grande em fogo médio-alto.

7.Grelhe os filés de frango por aproximadamente 6-7 minutos de cada lado, ou até que estejam dourados e cozidos por dentro. Reserve aquecido.

8.Para o molho de abacate, coloque no liquidificador os abacates descascados e sem caroço, o alho, o suco de limão, a cebola picada, o coentro, uma pitada de sal e pimenta.

9.Bata até obter um creme homogêneo. Se o molho estiver muito grosso, adicione água gelada aos poucos até atingir a consistência desejada, cremosa e leve.

10.Prove e ajuste o sal e limão se necessário.

11.Sirva o frango grelhado com o molho de abacate por cima ou ao lado, acompanhado das batatas assadas douradas.

12.Se desejar, complemente o prato com arroz branco para uma refeição mais completa.