Ofenvegetarische Brokkoli-Möhren-Lasagne

1.Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

2.Brokkoli (300 g)- und Blumenkohlröschen in kochendem Salzwasser für 5 Minuten blanchieren, dann in Eiswasser abschrecken, um die Farbe zu erhalten. Abtropfen lassen.

3.In einer großen Pfanne Olivenöl erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin bei mittlerer Hitze glasig dünsten.

4.Möhren- und Zucchinischeiben hinzufügen und etwa 5 Minuten anbraten, bis sie leicht weich sind. Mit Salz und Pfeffer würzen. Pfanne vom Herd nehmen.

5.Für die Béchamelsauce Butter (50 g) in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Mehl (50 g) hinzufügen und unter ständigem Rühren 2 Minuten anschwitzen, bis eine helle Mehlschwitze entsteht.

6.Nach und nach die warme Milch (700 ml) unter ständigem Rühren einfließen lassen, um Klumpen zu vermeiden. Die Sauce zum Kochen bringen und unter Rühren 5 Minuten köcheln lassen, bis sie eindickt.

7.Mit Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss abschmecken. 70 g geriebenen Gouda oder Emmentaler unterrühren und schmelzen lassen.

8.Eine Auflaufform leicht einfetten. Eine dünne Schicht Béchamelsauce auf dem Boden verteilen.

9.Eine Lage Lasagneplatten darauflegen, dann abwechselnd blanchiertes Gemüse und Möhren-Zucchini-Mischung schichten. Jede Gemüseschicht mit etwas Béchamelsauce bedecken.

10.Wiederholen, bis alle Zutaten verbraucht sind, mit einer Schicht Lasagneplatten abschließen und die restliche Béchamelsauce darüber verteilen.

11.Mit dem restlichen geriebenen Käse (Gouda/Emmentaler und Parmesan) bestreuen.

12.Die Lasagne im vorgeheizten Ofen etwa 40-45 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und die Lasagne durchgegart ist.

13.Vor dem Servieren 10 Minuten ruhen lassen, mit frisch gehackter Petersilie bestreuen und warm servieren.