Macaxeira e Carneiro ao Molho Especiado

1.Comece preparando a macaxeira: descasque e corte em pedaços médios. Coloque em uma panela com água e uma pitada de sal e cozinhe até ficar macia, cerca de 25 a 30 minutos. Reserve quente.

2.Enquanto a macaxeira cozinha, tempere os pedaços de carne de carneiro com o suco de limão, sal e pimenta-do-reino. Deixe marinar por 15 minutos.

3.Em uma panela grande, aqueça o óleo de dendê em fogo médio. Refogue o alho e a cebola até ficarem translúcidos e aromáticos, cerca de 5 minutos.

4.Adicione os tomates picados e a pimenta dedo-de-moça, refogando até formar um molho consistente, aproximadamente 7 minutos.

5.Incorpore o colorau, cominho, coentro em pó e a folha de louro, mexendo bem para liberar os aromas das especiarias.

6.Coloque os pedaços de carne de carneiro na panela e sele-os por todos os lados, garantindo que fiquem bem dourados.

7.Adicione a água quente até cobrir a carne. Reduza o fogo para baixo, tampe a panela e deixe cozinhar lentamente por cerca de 1 hora e 30 minutos, ou até a carne ficar macia e o molho encorpado. Mexa ocasionalmente e ajuste o sal se necessário.

8.Retire a folha de louro, salpique cheiro-verde picado sobre o molho e misture delicadamente.

9.Sirva o carneiro ao molho especiado acompanhado da macaxeira cozida, decorando com mais cheiro-verde se desejar.