Ensalada de Naranja, Queso Fresco y Porto Bello a la Parrilla con Vinagreta de Balsámico

1.Prepara el aceite verde de albahaca: en una licuadora, mezcla las hojas de albahaca frescas con 50 ml de aceite de oliva hasta obtener un aceite verde brillante y aromático. Reserva.

2.Calienta la parrilla o sartén a fuego medio-alto. Unta los hongos portobello con 2 cucharadas de aceite de oliva y sazona con sal y pimienta al gusto.

3.Coloca los hongos en la parrilla y cocina durante 5-7 minutos por cada lado, hasta que estén tiernos y con marcas doradas. Retira y corta en tiras gruesas.

4.En un bol pequeño, prepara la vinagreta mezclando el vinagre balsámico, la miel, el ajo picado, sal y pimienta. Bate mientras agregas poco a poco el aceite de oliva para emulsionar la mezcla.

5.En una fuente amplia, coloca las rodajas de naranja distribuidas uniformemente. Añade las fresas cortadas y las tiras de portobello a la parrilla sobre las naranjas.

6.Distribuye el queso fresco desmenuzado por encima de la ensalada.

7.Rocía la vinagreta de balsámico sobre toda la ensalada de manera uniforme.

8.Finalmente, añade pequeños hilos del aceite verde de albahaca por encima para aportar frescura y color.

9.Sirve inmediatamente para disfrutar de la combinación de sabores y texturas frescas y ahumadas.