Karamellisierte Birnen-Pogatscherl

1.Die Hefe in der lauwarmen Milch mit 1 TL Zucker auflösen und ca. 10 Minuten gehen lassen, bis sie schäumt.

2.Mehl, restlichen Zucker, Salz, weiche Butter und Ei in eine große Schüssel geben.

3.Die Hefemischung hinzufügen und alles zu einem glatten, elastischen Teig verkneten.

4.Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort ca. 20 Minuten gehen lassen, bis er sichtbar aufgegangen ist.

5.In der Zwischenzeit die Birnen schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden.

6.Butter in einer Pfanne erhitzen, Zucker hinzufügen und bei mittlerer Hitze karamellisieren lassen, bis der Zucker goldbraun ist.

7.Die Birnenwürfel und Zitronensaft in die Pfanne geben und unter gelegentlichem Rühren ca. 5 Minuten karamellisieren, bis die Birnen weich sind. Optional mit einer Prise Zimt verfeinern.

8.Den gegangenen Hefeteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 1 cm dick ausrollen.

9.Mit einem Glas oder Ausstecher Kreise von etwa 8 cm Durchmesser ausstechen.

10.Jeweils einen Teelöffel der karamellisierten Birnen in die Mitte jedes Teigkreises geben.

11.Die Teigränder mit etwas Wasser bestreichen, halbmondförmig zusammenklappen und die Ränder gut andrücken, damit die Füllung nicht herausläuft.

12.Ein Backblech mit Butter einfetten oder mit Backpapier auslegen und die Pogatscherl darauflegen.

13.Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze ca. 15-20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.

14.Die fertigen Pogatscherl aus dem Ofen nehmen, leicht abkühlen lassen und vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.