Poulet croustillant à la mode asiatique

1Dans un grand bol, mélangez la sauce soja (3 cuillères à soupe), le miel, l'huile de sésame (1 cuillère à soupe), l'ail (2 gousses) haché, le gingembre râpé, la poudre de cinq-épices (1 cuillère à café) et le vinaigre de riz (1 cuillère à soupe) pour préparer la marinade.

2Ajoutez les morceaux de poulet dans la marinade, mélangez bien pour les enrober complètement, puis couvrez et laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 15 minutes, idéalement 1 heure.

3Dans un autre bol, tamisez la farine, la fécule de maïs (50 g) et la levure chimique (1 cuillère à café). Ajoutez une pincée de sel et de poivre.

4Battez l'œuf (1) avec l'eau froide (120 ml), puis incorporez ce mélange liquide aux ingrédients secs pour obtenir une pâte lisse et légèrement épaisse.

5Préchauffez la friteuse à air à 200°C pendant 5 minutes.

6Retirez les morceaux de poulet de la marinade en les égouttant légèrement, puis trempez-les un par un dans la pâte à frire, en veillant à bien les enrober.

7Disposez les morceaux de poulet en une seule couche dans le panier de la friteuse à air, sans les superposer. Vaporisez légèrement d'huile en spray pour favoriser le croustillant.

8Faites cuire le poulet pendant 10 minutes à 200°C, puis retournez les morceaux, vaporisez à nouveau d'huile et poursuivez la cuisson 8 à 10 minutes supplémentaires jusqu'à ce que le poulet soit doré et croustillant.

9Vérifiez la cuisson en coupant un morceau : la viande doit être bien cuite et juteuse à l'intérieur.

10Servez chaud, garni de graines de sésame grillées et de ciboule ciselée pour apporter fraîcheur et croquant.