Galette rustique au Gran Misto et légumes d'été

1.Préchauffez le four à 200°C (chaleur tournante).

2.Dans une poêle, chauffez l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'ail émincé et faites-le revenir 1 minute sans le brûler.

3.Ajoutez les lardons végétariens dans la poêle et faites-les dorer légèrement pendant 4 à 5 minutes.

4.Incorporez les rondelles de courgette, le paprika fumé, le piment d'Espelette, les herbes de Provence, du sel et du poivre. Faites sauter le tout pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce que les courgettes soient tendres mais encore légèrement croquantes. Retirez du feu et laissez tiédir.

5.Étalez la pâte feuilletée sur une plaque recouverte de papier cuisson. Saupoudrez uniformément le Gran Misto râpé en laissant une bordure d'environ 3 cm tout autour.

6.Répartissez le mélange de courgettes et lardons végétariens sur le fromage, puis disposez les tranches de mozzarella par-dessus.

7.Repliez délicatement les bords de la pâte vers l'intérieur pour former une galette rustique, en pliant la pâte de façon irrégulière pour un effet artisanal. Badigeonnez les bords avec le jaune d'œuf battu pour une belle dorure.

8.Enfournez la galette pour 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée et croustillante, et que le fromage soit fondu et légèrement gratiné.

9.Sortez la galette du four et laissez-la reposer 5 minutes avant de la couper.

10.Décorez avec quelques feuilles de basilic frais avant de servir pour apporter une touche de fraîcheur.