Ravioles al Disco con Queso y Hierbas

1.Preparar el relleno mezclando la ricotta, el queso parmesano rallado, el perejil, la albahaca, sal y pimienta al gusto. Reservar.

2.Calentar el disco de arado a fuego medio y agregar un chorrito de aceite de oliva y la manteca para derretir.

3.Incorporar el ajo picado al disco y sofreír hasta que esté fragante, cuidando que no se queme.

4.Verter el vino blanco y dejar que se evapore el alcohol durante 2 minutos.

5.Agregar el caldo y la crema de leche, mezclar bien y llevar a hervor suave.

6.Incorporar los ravioles frescos directamente al disco, distribuyéndolos de manera uniforme para que se cocinen parejos.

7.Cocinar los ravioles en el disco durante 10-12 minutos, removiendo suavemente para evitar que se peguen y asegurando que se impregnen con la salsa cremosa.

8.Rectificar la sal y pimienta, y añadir más hierbas frescas picadas si se desea para realzar el sabor.

9.Servir caliente directamente del disco, decorando con un poco más de queso parmesano rallado y un chorrito de aceite de oliva extra virgen.