Indischer Aloo Masala

1.Kartoffeln schälen, in etwa 2 cm große Würfel schneiden und in leicht gesalzenem Wasser ca. 10 Minuten vorkochen, bis sie gerade weich sind. Abgießen und beiseitestellen.

2.In einer großen Pfanne oder einem schweren Topf das Pflanzenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Kreuzkümmelsamen hinzufügen und warten, bis sie zu duften beginnen (ca. 30 Sekunden).

3.Zwiebeln hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren etwa 5 Minuten glasig und leicht goldbraun anbraten.

4.Knoblauch, Ingwer und grüne Chilischoten hinzufügen und weitere 2 Minuten anbraten, bis die Aromen sich entfalten.

5.Die gewürfelten Tomaten in die Pfanne geben und unter Rühren kochen, bis sie weich sind und eine dicke Sauce entsteht (ca. 5-7 Minuten).

6.Kurkumapulver, Korianderpulver, rotes Chilipulver und Salz hinzufügen. Gut umrühren und 2 Minuten mitköcheln lassen, damit sich die Gewürze verbinden.

7.Die vorgekochten Kartoffelwürfel vorsichtig unter die Sauce heben, dabei darauf achten, dass sie nicht zerfallen.

8.Wasser hinzufügen, die Hitze reduzieren und das Curry zugedeckt etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln vollständig gar sind und die Sauce eingedickt ist.

9.Zum Schluss Garam Masala einstreuen, vorsichtig unterrühren und weitere 2 Minuten ziehen lassen.

10.Das Aloo Masala mit frisch gehacktem Koriander bestreuen und heiß servieren. Passt hervorragend zu Basmatireis oder Naan-Brot.