Scharfe Zigeunersoße – Pikante Paprika-Tomaten-Chili-Soße

1.Sonnenblumenöl in einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig anschwitzen.

2.Rote und grüne Paprika sowie die Chilischote hinzufügen und 3–4 Minuten unter Rühren anbraten, bis das Gemüse leicht weich ist.

3.Tomatenmark einrühren und kurz mitrösten. Dann die stückigen Tomaten, Gemüsebrühe, Paprikapulver (edelsüß und geräuchert), Zucker, Salz und Pfeffer hinzufügen.

4.Alles gut umrühren und die Soße bei mittlerer Hitze 15 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.

5.Essig und Worcestersoße einrühren. Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.

6.Optional: Speisestärke mit 2 EL Wasser glatt rühren, in die Soße geben und 2 Minuten weiterköcheln lassen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

7.Die Soße mit einem Stabmixer grob pürieren, sodass noch kleine Gemüsestücke erhalten bleiben.

8.Vor dem Servieren mit frisch gehackter Petersilie bestreuen. Die scharfe Zigeunersoße heiß zu Schnitzel oder anderen Fleischgerichten servieren.