Pizza Margherita Clássica

1.Em uma tigela pequena, dissolva o fermento biológico seco na água morna e deixe ativar por cerca de 5 minutos até formar uma espuma.

2.Em uma tigela grande, misture a farinha de trigo e o sal. Faça um buraco no centro e adicione a mistura de fermento ativado e 10ml de azeite de oliva.

3.Misture com as mãos ou uma colher de pau até formar uma massa homogênea.

4.Transfira a massa para uma superfície levemente enfarinhada e sove por aproximadamente 10 minutos, até que a massa fique lisa e elástica.

5.Forme uma bola com a massa, coloque em uma tigela untada com azeite, cubra com um pano limpo e deixe crescer em local morno por cerca de 1 hora, ou até dobrar de volume.

6.Enquanto a massa cresce, prepare o molho: em uma panela pequena, aqueça 5ml de azeite de oliva em fogo médio, adicione o alho picado e refogue rapidamente até dourar levemente, sem queimar.

7.Adicione os tomates pelados (ou tomates frescos picados), tempere com sal e pimenta a gosto e cozinhe em fogo baixo por cerca de 10 minutos, mexendo ocasionalmente, até o molho reduzir e engrossar levemente.

8.Pré-aqueça o forno a 250°C, colocando uma pedra para pizza ou uma assadeira dentro para aquecer.

9.Após a massa crescer, transfira para a superfície enfarinhada, abra-a com um rolo formando um disco de aproximadamente 30 cm de diâmetro.

10.Coloque a massa aberta em uma pá de pizza ou em uma assadeira enfarinhada.

11.Espalhe o molho de tomate uniformemente sobre a massa, deixando uma borda de cerca de 2 cm sem molho.

12.Distribua as fatias de mussarela de búfala sobre o molho.

13.Leve a pizza ao forno pré-aquecido sobre a pedra ou assadeira quente e asse por 10 a 15 minutos, até que a borda esteja dourada e crocante e o queijo derretido e borbulhante.

14.Retire a pizza do forno, distribua as folhas frescas de manjericão por cima e regue com um fio de azeite de oliva extra virgem.

15.Sirva imediatamente, cortando em fatias e apreciando a combinação clássica de sabores.