Азиатский креветочный стир-фрай с рисом и ореховым соусом

1.Промойте рис под холодной водой до прозрачности воды. Отварите рис в подсоленной воде согласно инструкции на упаковке (обычно 10-12 минут), затем слейте воду и дайте рису немного настояться под крышкой.

2.Пока варится рис, подготовьте овощи: морковь очистите и нарежьте тонкой соломкой, болгарский перец очистите от семян и нарежьте полосками, стручковую фасоль порежьте на кусочки длиной около 3-4 см.

3.Очистите и мелко нарежьте чеснок и имбирь.

4.Для орехового соуса измельчите арахис в блендере или ступке до мелкой крошки (можно оставить немного крупнее для текстуры). В небольшой миске смешайте арахис, соевый соус, рисовый уксус, мёд, кунжутное масло и молотый чили. Хорошо перемешайте до однородности. При необходимости подкорректируйте вкус, добавив соль или мёд.

5.Разогрейте большую сковороду или вок на среднем-высоком огне, добавьте растительное масло. Когда масло хорошо разогреется, добавьте чеснок и имбирь, обжаривайте около 30 секунд до появления аромата.

6.Добавьте креветки, посолите и поперчите по вкусу. Обжаривайте, помешивая, 2-3 минуты до розового цвета и полной готовности.

7.Добавьте подготовленные овощи в сковороду, быстро обжаривайте, помешивая, 4-5 минут, чтобы овощи остались хрустящими.

8.Влейте ореховый соус в сковороду, тщательно перемешайте с креветками и овощами, прогрейте 1-2 минуты, чтобы соус слегка загустел и пропитал ингредиенты.

9.Подавайте стир-фрай горячим, выкладывая на тарелки с порцией отварного риса. По желанию украсьте нарезанным зелёным луком.