Caldeirada de Bacalhau Tradicional

1.Comece dessalgando o bacalhau, deixando-o de molho em água fria por 24 a 48 horas, trocando a água várias vezes. Após dessalgar, escorra e reserve.

2.Preaqueça o forno a 180°C.

3.Em uma panela grande ou caçarola que possa ir ao forno, aqueça metade do azeite em fogo médio.

4.Refogue a cebola fatiada e o alho picado até ficarem translúcidos e perfumados, cerca de 5 minutos.

5.Adicione o pimentão vermelho e refogue por mais 3 minutos.

6.Distribua uma camada de batatas no fundo da panela, tempere com um pouco de sal e pimenta.

7.Coloque uma camada de postas de bacalhau sobre as batatas.

8.Adicione uma camada de tomates em rodelas e polvilhe com colorau e a folha de louro.

9.Repita as camadas até acabarem os ingredientes, finalizando com uma camada de batatas e tomates.

10.Regue tudo com a água quente e o restante do azeite, garantindo que o líquido cubra parcialmente os ingredientes.

11.Cubra a panela com uma tampa ou papel alumínio e leve ao forno preaquecido.

12.Cozinhe por aproximadamente 45 minutos, ou até que as batatas estejam macias e o bacalhau cozido, verificando o ponto com um garfo.

13.Retire do forno, descarte a folha de louro e polvilhe com salsinha fresca picada.

14.Sirva a caldeirada quente, acompanhada de um bom pão rústico para aproveitar o molho.