Toast di Patate Dolci con Feta e Cipolle Caramellate

1.Preriscalda il forno a 200°C in modalità ventilata.

2.Disponi le fette di patate dolci su una teglia rivestita con carta da forno, spennella leggermente con un cucchiaio di olio extravergine d'oliva e condisci con un pizzico di sale e pepe.

3.Cuoci le patate dolci in forno per circa 15 minuti, girandole a metà cottura, finché saranno tenere e leggermente dorate.

4.Nel frattempo, scalda un cucchiaio di olio extravergine d'oliva in una padella antiaderente a fuoco medio.

5.Aggiungi le cipolle affettate e cuoci mescolando spesso per circa 5 minuti, finché iniziano ad ammorbidirsi.

6.Unisci lo zucchero di canna e l'aceto balsamico, mescola bene e continua la cottura per altri 5-7 minuti, finché le cipolle saranno ben caramellate e morbide.

7.Regola di sale e pepe e, se ti piace, aggiungi qualche foglia di timo fresco per profumare.

8.Quando le patate dolci sono pronte, disponile su un piatto da portata e distribuisci sopra le cipolle caramellate.

9.Completa con la feta sbriciolata e servi subito, accompagnando eventualmente con un'insalata fresca per una cena leggera e gustosa.