Tortilla de huevos y tomates en sartén

1.Lava y pica los tomates en cubos pequeños. Reserva.

2.En un bol, bate los huevos con una pizca de sal y pimienta negra al gusto hasta que estén bien mezclados.

3.Calienta el aceite de oliva en una sartén antiadherente a fuego medio.

4.Agrega la cebolla picada y sofríe durante 2-3 minutos hasta que esté translúcida.

5.Añade el ajo picado y cocina por 30 segundos más, cuidando que no se queme.

6.Incorpora los tomates picados a la sartén y cocina por 3-4 minutos hasta que estén tiernos y hayan soltado parte de su jugo.

7.Si deseas, agrega una pizca de pimentón dulce para dar un toque de sabor y color.

8.Vierte la mezcla de huevos batidos sobre los tomates y cebolla en la sartén, distribuyendo uniformemente.

9.Reduce el fuego a bajo y cocina la tortilla sin moverla durante 5-6 minutos, o hasta que los bordes estén firmes y el centro casi cuajado.

10.Con ayuda de una espátula, despega suavemente los bordes y, si prefieres, voltea la tortilla para cocinar el otro lado durante 1-2 minutos, o termina la cocción cubriendo la sartén con una tapa para que se cocine con el vapor.

11.Retira la tortilla del fuego y espolvorea con perejil fresco picado antes de servir.

12.Sirve caliente acompañada de pan integral o una ensalada fresca para un desayuno completo y saludable.