Salteado de Garbanzos y Verduras con Pimentón Ahumado

1.Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio.

2.Añade los ajos picados y sofríelos hasta que estén dorados y fragantes, aproximadamente 1-2 minutos, cuidando que no se quemen.

3.Retira la sartén del fuego y añade inmediatamente el pimentón ahumado dulce, removiendo rápidamente para que no se queme y libere todo su aroma.

4.Incorpora la cebolla picada, la zanahoria en cubos y el pimiento rojo; vuelve a poner la sartén a fuego medio y saltea las verduras durante 5-7 minutos hasta que estén tiernas pero aún firmes.

5.Agrega las hojas de laurel, los garbanzos cocidos y la sal; mezcla bien para integrar todos los sabores.

6.Reduce el fuego a bajo y cocina el conjunto durante 5 minutos más, removiendo ocasionalmente para evitar que se pegue, hasta que los garbanzos estén bien calientes y las verduras completamente cocidas.

7.Retira las hojas de laurel y ajusta la sazón con sal y pimienta negra al gusto.

8.Sirve el salteado caliente, espolvoreado con perejil fresco picado para aportar frescura y color.