Galletas de chocolate negro y leche con textura tipo cookie delgada y flexible

1Precalienta el horno a 170 °C (338 °F) y prepara dos bandejas para hornear cubriéndolas con papel pergamino o tapetes de silicona.

2En un bol grande, bate la mantequilla con el azúcar moreno (150 g) y el azúcar blanca (50 g) hasta obtener una mezcla cremosa y homogénea, aproximadamente 3-4 minutos con batidora eléctrica a velocidad media.

3Agrega el huevo y el extracto de vainilla (1 cucharadita), y bate hasta integrar completamente, asegurándote de que la mezcla quede suave y ligeramente esponjosa.

4En otro bol, mezcla la harina, el cacao en polvo (30 g) tamizado, el bicarbonato de sodio (½ cucharadita) y la sal. Incorpora esta mezcla seca a la mezcla húmeda en tres partes, mezclando con una espátula o batidor manual hasta que no queden restos de harina, pero sin sobrebatir para mantener la textura.

5Añade las chispas de chocolate negro (100 g) y con leche, mezclando suavemente para distribuirlas de manera uniforme en la masa.

6Con una cuchara de helado pequeña o una cuchara normal, toma porciones de masa y colócalas sobre las bandejas preparadas, dejando al menos 5 cm de espacio entre cada una. Para obtener galletas delgadas, aplana ligeramente cada bola de masa con la palma de la mano o el dorso de una cuchara, hasta que tengan aproximadamente 0.5 cm de grosor.

7Hornea en horno precalentado durante 9-11 minutos. Las galletas deben verse firmes en los bordes pero aún ligeramente blandas en el centro para asegurar la textura flexible y chewy.

8Retira las galletas del horno y déjalas enfriar en la bandeja durante 5 minutos para que terminen de asentarse y no se rompan al moverlas.

9Transfiere las galletas a una rejilla para que se enfríen completamente. Una vez frías, estarán listas para enrollar o disfrutar con leche.

10Consejo: Si deseas galletas aún más flexibles, guarda las galletas en un recipiente hermético con una rebanada de pan blanco; esto ayudará a mantener la humedad y suavidad por más tiempo.