Tortilla de Papas con Arroz al Estilo Español

1.En una sartén grande, calienta 80 ml de aceite de oliva a fuego medio. Añade las papas cortadas en rodajas finas y la cebolla picada. Cocina suavemente, removiendo ocasionalmente, hasta que las papas estén tiernas pero no doradas, aproximadamente 15 minutos. Sazona con sal al gusto.

2.Mientras tanto, enjuaga el arroz bajo agua fría hasta que el agua salga clara para eliminar el exceso de almidón.

3.En una olla mediana, lleva a ebullición 600 ml de agua con una pizca de sal. Añade el arroz, reduce el fuego a bajo, tapa y cocina durante 15 minutos o hasta que el arroz esté tierno y el agua se haya absorbido. Retira del fuego y deja reposar tapado.

4.En un bol grande, bate los huevos con una pizca de sal y pimienta negra hasta que estén bien mezclados.

5.Cuando las papas y la cebolla estén cocidas, escúrrelas para eliminar el exceso de aceite y añádelas al bol con los huevos batidos. Mezcla suavemente para que las papas se impregnen bien con el huevo.

6.Calienta una sartén antiadherente de 24 cm con 20 ml de aceite de oliva a fuego medio. Vierte la mezcla de huevo, papas y cebolla y cocina durante 5-7 minutos, moviendo ligeramente la sartén para evitar que se pegue, hasta que los bordes comiencen a cuajar.

7.Con la ayuda de un plato grande, voltea la tortilla y deslízala de nuevo en la sartén para cocinar el otro lado durante 4-5 minutos, hasta que esté completamente cuajada y dorada por ambos lados.

8.Retira la tortilla de la sartén y déjala reposar unos minutos antes de cortar.

9.Sirve la tortilla caliente o a temperatura ambiente acompañada del arroz blanco cocido al estilo español. Puedes añadir un poco de perejil fresco picado para decorar si lo deseas.