Peito de Frango Recheado ao Molho de Limão com Legumes Grelhados

1Faça um corte longitudinal no centro de cada peito de frango (600 g), formando uma 'bolsa' para rechear, tomando cuidado para não abrir totalmente.

2Em uma tigela, misture o queijo muçarela (100 g) com as 2 colheres de sopa de ervas frescas picadas (1 colher-de-sopa) para preparar o recheio.

3Recheie cada peito de frango (600 g) com a mistura de queijo e ervas e prenda com palitos para fechar a abertura.

4Em uma tigela grande, misture o suco de limão, alho picado, páprica, cominho, sal, pimenta-do-reino e 2 colheres de sopa de azeite de oliva (3 colher-de-sopa) para formar a marinada.

5Adicione os peitos de frango recheados à marinada, certificando-se de que fiquem bem cobertos. Cubra com filme plástico e deixe marinar na geladeira por pelo menos 15 minutos (idealmente 30 minutos para mais sabor).

6Enquanto o frango marina, prepare os legumes: lave e corte as cenouras em palitos, a vagem em pedaços de aproximadamente 5 cm, as batatas em cubos médios e separe os floretes do brócolis ninja (1 maço).

7Pré-aqueça uma grelha ou frigideira antiaderente em fogo médio-alto. Regue os legumes com 1 colher de sopa de azeite de oliva (3 colher-de-sopa) e tempere com uma pitada de sal e pimenta.

8Grelhe as batatas primeiro, pois levam mais tempo, por cerca de 10 minutos, mexendo ocasionalmente para dourar por igual.

9Adicione as cenouras, vagem e brócolis ninja (1 maço) à grelha, continue cozinhando por mais 10 a 12 minutos, até que os legumes estejam macios, porém ainda crocantes e com marcas douradas da grelha.

10Enquanto os legumes cozinham, aqueça outra frigideira em fogo médio-alto. Retire o frango da marinada, remova os palitos e grelhe por cerca de 6 a 7 minutos de cada lado, ou até que esteja completamente cozido e dourado por fora.

11Após o cozimento, deixe o frango descansar por 3 minutos antes de fatiar para manter a suculência.

12Sirva o peito de frango (600 g) recheado fatiado acompanhado dos legumes grelhados, finalizando com as ervas frescas picadas (2 colher-de-sopa) por cima para um toque aromático e visual.

13Sugestão: acompanhe com arroz integral ou uma salada verde para uma refeição completa e balanceada.