Gâteau Moelleux à la Farine, Sucre et Œufs

1Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Beurrez et farinez un moule à gâteau de 20 cm de diamètre.

2Faites fondre le chocolat noir (100 g) au bain-marie ou au micro-ondes par intervalles de 30 secondes, en remuant entre chaque, jusqu'à obtenir une texture lisse. Laissez tiédir.

3Séparez les blancs des jaunes d'œufs. Dans un grand saladier, fouettez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.

4Incorporez délicatement la farine tamisée au mélange jaunes-sucre, puis ajoutez l'extrait de vanille (1 cuillère-à-café) et le chocolat fondu tiédi. Mélangez doucement pour homogénéiser.

5Montez les blancs d'œufs en neige ferme avec une pincée de sel (1 pincée) à l'aide d'un batteur électrique.

6Incorporez délicatement les blancs en neige à la préparation au chocolat à l'aide d'une spatule, en soulevant la masse pour ne pas les casser, afin de conserver la légèreté de la pâte.

7Versez la pâte dans le moule préparé et enfournez pour environ 30 minutes. Vérifiez la cuisson en plantant la lame d'un couteau au centre : elle doit ressortir propre.

8Pendant ce temps, montez la crème liquide bien froide en chantilly ferme à l'aide d'un batteur électrique.

9Laissez refroidir le gâteau sur une grille avant de le démouler. Servez-le accompagné de la chantilly nature ou légèrement sucrée selon votre goût.