Creme de Ovo Parisien

1.Em uma tigela resistente ao calor, bata as gemas com o açúcar até obter uma mistura clara e cremosa.

2.Adicione a essência de baunilha e misture bem.

3.Em uma panela, aqueça o creme de leite até começar a formar pequenas bolhas nas bordas, sem deixar ferver.

4.Despeje lentamente o creme de leite quente sobre a mistura de gemas, mexendo constantemente para evitar que as gemas cozinhem.

5.Transfira a mistura de volta para a panela e cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, até que o creme engrosse levemente e cubra as costas de uma colher (cerca de 8 a 10 minutos).

6.Retire do fogo e coe o creme para uma tigela para garantir textura lisa.

7.Deixe esfriar em temperatura ambiente e depois leve à geladeira por pelo menos 2 horas.

8.Sirva o creme gelado, podendo decorar com raspas de limão ou frutas frescas, se desejar.