Quiche Lorraine Classique

1.Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).

2.Beurrer un moule à tarte de 24 cm de diamètre avec le beurre, puis y déposer la pâte brisée en fonçant bien les bords. Piquer le fond avec une fourchette pour éviter qu'elle ne gonfle à la cuisson.

3.Faire revenir les lardons dans une poêle chaude sans ajout de matière grasse jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et croustillants. Égoutter sur du papier absorbant pour retirer l'excès de graisse.

4.Dans un saladier, battre les œufs avec la crème fraîche et le lait jusqu'à obtenir un mélange homogène.

5.Assaisonner avec le sel, le poivre et la noix de muscade râpée. Goûter et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

6.Répartir les lardons uniformément sur le fond de tarte.

7.Verser délicatement l'appareil à quiche (mélange œufs-crème-lait) sur les lardons.

8.Enfourner la quiche pendant environ 35 à 40 minutes, jusqu'à ce que la garniture soit prise et légèrement dorée sur le dessus.

9.Sortir la quiche du four et laisser tiédir quelques minutes avant de démouler et de servir.

10.Servir tiède, idéalement accompagnée d'une salade verte vinaigrée pour équilibrer la richesse de la quiche.