Brochetas de Tofu y Mango al Estilo Tailandés

1En un bol, mezcla la salsa de soja (2 cucharadas), aceite de sésamo (1 cucharada), jugo de lima (1 cucharada), ajo picado (1 diente), jengibre rallado y azúcar de coco (1 cucharadita) hasta que el azúcar se disuelva completamente para crear la marinada.

2Coloca los cubos de tofu en la marinada y deja reposar al menos 20 minutos para que absorban los sabores.

3Mientras tanto, prepara la salsa de (2 cucharadas) cacahuate picante: en un procesador de alimentos, mezcla 100 g de mantequilla de cacahuate natural, 2 cucharadas de salsa de soja (2 cucharadas), 1 cucharada de jugo de lima (1 cucharada), 1 cucharadita de azúcar moreno, 1 chile rojo pequeño sin semillas picado, 1 diente de ajo, 60 ml de agua tibia y una pizca de sal hasta obtener una salsa suave y cremosa. Ajusta la consistencia con más agua si es necesario. Reserva.

4Ensarta en cada brocheta alternadamente cubos de tofu marinado y mango, terminando con mango para un toque fresco y colorido.

5Calienta una sartén antiadherente o parrilla a fuego medio-alto. Cocina las brochetas aproximadamente 3-4 minutos por cada lado, hasta que el tofu esté dorado y ligeramente caramelizado, cuidando que el mango no se queme.

6Sirve las brochetas calientes acompañadas con la salsa de (2 cucharadas) cacahuate picante para mojar.

7Decora con hojas frescas de cilantro y rodajas finas de chile rojo para un toque visual y aromático extra.