Omelette Bâtie à la Provençale

1Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).

2Dans une poêle, chauffer l'huile d'olive (2 cuillère-à-soupe) à feu moyen. Ajouter l'oignon émincé et l'ail (2 gousses) haché, faire revenir jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides, environ 3 minutes.

3Ajouter les dés de poivron et de courgette dans la poêle. Saupoudrer les herbes de Provence (1 cuillère-à-café), saler et poivrer. Faire sauter les légumes pendant 7 à 8 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore légèrement croquants. Retirer du feu et laisser tiédir.

4Dans un grand bol, casser les œufs, ajouter la crème fraîche (150 ml), une pincée de sel et de poivre, puis battre le mélange jusqu'à obtenir une consistance homogène et légèrement mousseuse.

5Incorporer les légumes sautés dans le mélange d'œufs, puis ajouter la moitié du parmesan râpé (50 g). Mélanger délicatement pour répartir les ingrédients.

6Verser la préparation dans un plat à gratin légèrement huilé ou beurré, en étalant uniformément.

7Saupoudrer le reste de parmesan sur le dessus de l'omelette.

8Enfourner pour 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que l'omelette soit bien prise, légèrement dorée sur le dessus et qu'un couteau inséré au centre en ressorte propre.

9Sortir l'omelette du four, laisser reposer 5 minutes avant de servir.

10Décorer avec quelques feuilles de basilic frais juste avant de présenter à table.