Gâteau Croque-Monsieur à la Béchamel

1Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Beurrez généreusement un moule à cake rectangulaire.

2Préparez la sauce béchamel : dans une casserole, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez la farine d'un coup et mélangez vigoureusement avec un fouet pour former un roux. Laissez cuire 2 minutes sans coloration.

3Versez le lait progressivement tout en fouettant pour éviter les grumeaux. Continuez de cuire la sauce en remuant jusqu'à épaississement, environ 8 à 10 minutes.

4Assaisonnez la béchamel avec le sel, le poivre blanc et la noix de muscade râpée. Retirez du feu.

5Dans le moule beurré, déposez une couche de pain de mie, puis étalez une fine couche de béchamel. Ajoutez une couche de jambon, puis parsemez d'emmental râpé.

6Renouvelez l'opération en terminant par une couche de pain de mie recouverte de béchamel et d'un peu d'emmental râpé pour gratiner.

7Appuyez légèrement pour tasser le gâteau, puis enfournez pour 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit bien doré et gratiné.

8Laissez tiédir quelques minutes avant de démouler délicatement. Coupez en tranches épaisses et servez chaud ou tiède, accompagné d'une salade verte pour un apéritif ou un brunch raffiné.