Panna Cotta à la Crème Fraîche, Vanille et Miel

1Faites tremper les feuilles de gélatine (3) dans un bol d'eau froide (50 ml) pendant environ 10 minutes pour les ramollir.

2Fendez la gousse de vanille (1 gousse) en deux dans le sens de la longueur et grattez les graines avec la pointe d'un couteau.

3Dans une casserole, versez la crème fraîche épaisse (500 ml), l'eau froide (50 ml), le miel, les graines et la gousse de vanille (1 gousse) ainsi qu'une pincée de sel.

4Faites chauffer doucement le mélange à feu moyen sans le faire bouillir, en remuant régulièrement pour bien dissoudre le miel et infuser la vanille (1 gousse).

5Retirez la casserole du feu dès que le mélange est chaud et homogène, puis retirez la gousse de vanille (1 gousse).

6Essorez les feuilles de gélatine (3) ramollies et incorporez-les immédiatement dans la crème chaude en remuant vigoureusement jusqu'à complète dissolution.

7Versez la préparation dans des verrines ou des moules individuels.

8Laissez refroidir à température ambiante pendant 15 minutes, puis placez au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, idéalement toute une nuit, pour que la panna cotta prenne bien.

9Au moment de servir, vous pouvez napper la panna cotta d'un filet de miel supplémentaire ou décorer avec quelques fruits frais ou des feuilles de (3) menthe pour apporter fraîcheur et couleur.