Galettes de riz et tofu aux saveurs méditerranéennes

1.Égouttez le tofu et pressez-le délicatement dans un torchon propre pour éliminer l'excès d'eau. Émiettez-le ensuite grossièrement à la fourchette.

2.Dans un grand bol, mélangez le riz cuit, le tofu émietté, l'oignon haché, l'ail émincé, le persil, le basilic, l'origan, le paprika et le cumin. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.

3.Ajoutez l'œuf et la chapelure au mélange, puis mélangez bien jusqu'à obtenir une consistance homogène qui se tient à la formation des galettes. Si le mélange est trop humide, ajoutez un peu plus de chapelure.

4.Formez des galettes d'environ 8 cm de diamètre et 1,5 cm d'épaisseur. Passez légèrement chaque galette dans un peu de chapelure pour faciliter la cuisson et obtenir une belle croûte croustillante.

5.Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen.

6.Faites cuire les galettes 5 à 7 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et croustillantes. Ajustez la température si nécessaire pour éviter qu'elles ne brûlent.

7.Égouttez les galettes sur du papier absorbant pour éliminer l'excès d'huile.

8.Servez chaud, accompagné d'un filet de jus de citron et d'une salade verte fraîche ou d'une sauce au yaourt citronnée pour un repas léger et savoureux.