Macarrão ao Molho de Tomate e Brócolis

1Coloque os ovos (2) em uma panela com água suficiente para cobri-los e leve ao fogo médio. Cozinhe por 8 minutos para ovos (2) cozidos firmes. Depois, retire-os, coloque em água fria, descasque e reserve.

2Em uma panela grande, ferva água com sal e cozinhe o macarrão conforme as instruções da embalagem até ficar al dente. Nos últimos 3 minutos de cozimento, adicione os buquês de brócolis (1 maço) para que cozinhem junto, mantendo sua crocância.

3Enquanto isso, aqueça o azeite em uma frigideira grande em fogo médio. Refogue o alho picado (1 dente) até dourar levemente, cerca de 1 minuto.

4Adicione os tomates picados e a cenoura ralada à frigideira. Cozinhe por cerca de 8 minutos, mexendo ocasionalmente, até formar um molho espesso e os tomates estarem macios.

5Tempere o molho com sal e pimenta-do-reino a gosto. Se desejar, amasse levemente alguns pedaços de tomate para dar mais textura ao molho.

6Escorra o macarrão e os brócolis (1 maço), reservando um pouco da água do cozimento.

7Misture o macarrão e os brócolis (1 maço) ao molho na frigideira. Se o molho estiver muito espesso, adicione um pouco da água do cozimento reservada para ajustar a consistência.

8Sirva o macarrão em pratos individuais, decorando com os ovos (2) cozidos cortados ao meio ou em rodelas por cima para um toque final nutritivo.

9Sugestão: acompanhe com uma salada verde simples para um almoço ainda mais leve e equilibrado.