Caramello Salato

1In una casseruola dal fondo spesso, versa lo zucchero e scalda a fuoco medio senza mescolare. Puoi inclinare delicatamente la casseruola per aiutare lo zucchero a sciogliersi uniformemente.

2Quando lo zucchero si sarà completamente sciolto e avrà assunto un colore ambrato intenso (attenzione a non bruciarlo), togli la casseruola dal fuoco.

3Aggiungi immediatamente il burro salato a cubetti e mescola energicamente con una frusta fino a completo assorbimento.

4Versa lentamente la panna fresca, continuando a mescolare con cura. La miscela potrebbe bollire vigorosamente, quindi procedi con attenzione.

5Rimetti la casseruola sul fuoco basso e cuoci per altri 2-3 minuti, mescolando continuamente, fino a ottenere una salsa liscia e cremosa.

6Togli dal fuoco e aggiungi il sale marino grosso, mescolando per distribuirlo uniformemente. Se desideri, incorpora anche l'estratto di vaniglia per un aroma più ricco.

7Lascia raffreddare il caramello salato a temperatura ambiente; si addenserà ulteriormente raffreddandosi.

8Servi il caramello salato come topping su gelati, torte o altri dessert, completando con una spolverata extra di sale marino grosso per esaltare il contrasto dolce-salato.