Galletas estilo Nueva York con chips de chocolate

1Precalienta el horno a 175 °C (350 °F). Prepara una bandeja para hornear cubriéndola con papel pergamino o engrásala ligeramente.

2En un bol grande, bate la mantequilla con el azúcar moreno (150 g) y el azúcar blanco (100 g) hasta obtener una mezcla cremosa y homogénea, aproximadamente 3-4 minutos con batidora eléctrica a velocidad media.

3Agrega el huevo y la yema de huevo (1), uno a uno, batiendo bien después de cada adición. Añade el extracto de vainilla (1 cucharadita) y mezcla hasta integrar.

4En otro bol, tamiza la harina junto con el bicarbonato de sodio (½ cucharadita) y la sal (½ cucharadita).

5Incorpora poco a poco los ingredientes secos a la mezcla húmeda, mezclando con una espátula o a baja velocidad hasta que esté justo combinado. Evita batir en exceso para mantener la textura suave.

6Agrega los chips de chocolate (200 g) y las nueces picadas (50 g) si las usas, mezclando suavemente para distribuirlos de manera uniforme.

7Con una cuchara grande o con las manos, forma bolas de masa grandes (aproximadamente del tamaño de una pelota de golf) y colócalas en la bandeja dejando espacio entre ellas, ya que se expandirán al hornear.

8Hornea durante 12-15 minutos o hasta que los bordes estén dorados pero el centro aún se vea ligeramente blando.

9Retira las galletas del horno y déjalas reposar en la bandeja durante 5 minutos para que terminen de asentarse antes de transferirlas a una rejilla para que se enfríen completamente.

10Sirve las galletas tibias o a temperatura ambiente, acompañadas de un vaso de leche o café para una experiencia auténtica estilo Nueva York.