Molho de Tomate Cereja com Cenoura Ralada

1.Em uma panela média, aqueça o azeite de oliva em fogo médio.

2.Adicione a cebola picada e refogue por cerca de 3 minutos, até ficar translúcida.

3.Junte o alho picado e refogue por mais 1 minuto, tomando cuidado para não queimar.

4.Acrescente os tomates cereja cortados ao meio e a cenoura ralada na panela.

5.Misture bem e cozinhe por 5 minutos, mexendo ocasionalmente, até os tomates começarem a amolecer.

6.Adicione a água filtrada e o açúcar mascavo, se estiver usando, para realçar a doçura natural dos ingredientes.

7.Reduza o fogo para baixo, tampe a panela e deixe cozinhar por cerca de 15 minutos, mexendo de vez em quando, até que os tomates e a cenoura estejam completamente macios e o molho tenha engrossado levemente.

8.Retire do fogo e, se desejar uma textura mais homogênea, bata o molho com um mixer de mão ou no liquidificador por alguns segundos, sem deixar muito liso para manter pequenos pedaços e textura.

9.Acrescente as folhas de manjericão fresco rasgadas e misture delicadamente.

10.Tempere com pimenta-do-reino moída na hora a gosto, se desejar.

11.Sirva o molho morno ou em temperatura ambiente, ideal para crianças, acompanhado de massas, arroz ou legumes cozidos.