Ají de Gallina Fusión en Bowl Poke

1En un sartén grande, calienta el aceite vegetal (2 cucharadas) a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo (2 dientes), y sofríe hasta que estén transparentes y fragantes, aproximadamente 5 minutos.

2Añade los ajíes amarillos (3) picados y cocina por 3 minutos más, removiendo constantemente para evitar que se quemen.

3En un bol, remoja el pan de molde (150 g) en la leche evaporada hasta que esté completamente humedecido.

4Incorpora el pan remojado y el caldo de pollo al sartén con la mezcla de ají y cebolla. Cocina a fuego medio-bajo, mezclando y aplastando el pan para formar una salsa cremosa y homogénea, durante unos 5 minutos.

5Agrega el pollo deshilachado a la salsa y mezcla bien para que se impregne de los sabores. Cocina por 5 minutos más, ajusta la sal y pimienta al gusto.

6Retira la salsa del fuego y añade el queso parmesano rallado (1 cucharada) y las nueces picadas (50 g), mezclando suavemente para integrar.

7Para preparar el bowl estilo poke, coloca una base de arroz blanco cocido en cada bowl.

8Encima del arroz, sirve una porción generosa del ají de gallina con nueces.

9Distribuye los cubos de aguacate fresco sobre el ají y rocía con jugo de limón para evitar que se oxide y aportar frescura.

10Decora con los huevos duros (2) en cuartos, aceitunas negras y espolvorea cilantro fresco picado.

11Sirve inmediatamente para disfrutar la combinación de texturas y sabores contrastantes.