Thailändisches Grünes Hähnchencurry

1Das Pflanzenöl in einem großen Wok oder einer tiefen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.

2Zwiebel (1 kleine), Knoblauch und Ingwer darin 2-3 Minuten glasig anschwitzen, dabei gelegentlich umrühren.

3Die grüne Currypaste (2 EL) hinzufügen und unter Rühren 1-2 Minuten anrösten, bis sie aromatisch duftet.

4Die Hähnchenstücke dazugeben und rundherum anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.

5Die Kokosmilch langsam angießen und gut verrühren, sodass sich die Currypaste vollständig verteilt.

6Kaffir-Limettenblätter (2), Fischsauce (1 EL) und braunen Zucker hinzufügen, alles gut vermischen.

7Paprika, grüne Bohnen (100 g) und Zucchini (1 kleine) in die Pfanne geben und das Curry bei mittlerer Hitze 10-12 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich und das Hähnchen durchgegart ist.

8Mit Limettensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.

9Das Curry vom Herd nehmen und mit frischen Thai-Basilikumblättern garnieren.

10Heiß mit Jasminreis servieren.