Poulet au curry crémeux avec courgettes râpées et pommes

1.Lavez et râpez les courgettes avec une râpe à gros trous. Salez légèrement, mélangez et laissez dégorger dans une passoire pendant 10 minutes.

2.Épluchez et coupez les pommes en petits dés. Réservez avec un filet de jus de citron vert pour éviter qu’elles ne noircissent.

3.Émincez finement l’oignon, hachez l’ail et râpez le gingembre.

4.Coupez les filets de poulet en morceaux de taille bouchée. Salez et poivrez.

5.Dans une grande poêle ou sauteuse, faites chauffer l’huile d’olive et le beurre. Faites revenir l’oignon, l’ail et le gingembre 2-3 minutes jusqu’à ce qu’ils soient translucides.

6.Ajoutez les morceaux de poulet et faites-les dorer sur toutes les faces pendant 5 minutes à feu moyen-vif.

7.Saupoudrez le curry, mélangez bien pour enrober le poulet et laissez cuire 1 minute pour libérer les arômes.

8.Ajoutez les pommes en dés et poursuivez la cuisson 2 minutes.

9.Incorporez les courgettes râpées bien égouttées, mélangez, puis versez le bouillon de volaille. Laissez mijoter à feu doux 10 minutes à couvert.

10.Versez la crème liquide, rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre, puis laissez cuire encore 5 minutes à découvert pour obtenir une sauce onctueuse.

11.Servez chaud, parsemé de coriandre fraîche ciselée et d’un filet de jus de citron vert. Accompagnez de riz basmati ou de quinoa pour un plat complet.