Bloemkoolcurry met Garnalen

1Verhit de plantaardige olie (2 eetlepels) in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg het komijnzaad (1 theelepel) en mosterdzaad (1 theelepel) toe en bak tot ze beginnen te poppen, ongeveer 1 minuut.

2Voeg de gesnipperde ui (1) toe en fruit deze 5 minuten tot ze zacht en licht goudbruin zijn.

3Doe de knoflook, gember en groene chilipeper (1) erbij en bak nog 2 minuten mee tot het aroma vrijkomt.

4Voeg de kurkuma, garam masala (1 eetlepel) en korianderpoeder (1 theelepel) toe en roer goed door zodat de specerijen hun geur vrijgeven, ongeveer 1 minuut.

5Doe de bloemkoolroosjes in de pan en roerbak ze 3 minuten zodat ze de kruiden goed opnemen.

6Giet de kokosmelk en het water (150 ml) erbij, breng het geheel aan de kook en laat de curry vervolgens 10 minuten zachtjes sudderen met de deksel op de pan, tot de bloemkool (500 gram) gaar maar nog stevig is.

7Voeg de garnalen toe, roer goed door en laat nog 5 minuten koken tot de garnalen roze en gaar zijn.

8Breng de curry op smaak met zout (1 theelepel), peper en limoensap. Roer nogmaals door.

9Serveer de bloemkoolcurry met garnalen direct, gegarneerd met verse koriander. Lekker met basmatirijst of warm naanbrood.