Mozzarella Sticks met Pittige Marinara Dip

1Bereid eerst de pittige marinara dip: verhit de olijfolie (2 eetlepels) in een pan op middelhoog vuur. Voeg de ui en knoflook toe en fruit tot ze glazig zijn, ongeveer 3-4 minuten.

2Voeg de fijngehakte rode chilipeper (1) toe en bak nog 1 minuut mee.

3Doe de gepelde tomaten (400 gram) in de pan en breek ze met een houten lepel in kleinere stukjes. Voeg de gedroogde basilicum (1 theelepel), suiker (1 theelepel), zout en peper toe.

4Laat de saus zachtjes pruttelen op laag vuur gedurende 15 minuten, roer af en toe. Proef en pas de kruiden aan. Zet de saus daarna apart om iets af te koelen.

5Bereid drie diepe borden voor: een met bloem (100 gram), een met losgeklopte eieren, en een met paneermeel (150 gram) gemengd met oregano, knoflookpoeder (1 theelepel), paprikapoeder (1 theelepel), zout en peper.

6Haal elke mozzarella reep eerst door de bloem (100 gram), zorg dat alle kanten bedekt zijn. Schud overtollige bloem (100 gram) eraf.

7Doop de bebloemde mozzarella in het ei, zodat deze volledig bedekt is.

8Rol de mozzarella vervolgens door het gekruide paneermeel (150 gram) en druk licht aan voor een goede laag. Leg de gepaneerde sticks op een bord en zet ze minimaal 15 minuten in de vriezer om beter te kunnen frituren zonder dat de kaas eruit loopt.

9Verhit ondertussen de zonnebloemolie in een frituurpan of diepe pan tot 180°C. Gebruik voldoende olie zodat de sticks kunnen drijven.

10Frituur de mozzarella sticks in porties 2-3 minuten tot ze goudbruin en krokant zijn. Haal ze eruit met een schuimspaan en laat uitlekken op keukenpapier.

11Serveer de krokante mozzarella sticks direct, gegarneerd met verse basilicumblaadjes en de pittige marinara dip ernaast in een mooi schaaltje.