Tarta de Frutas Tropicales

1.Preparar la base: Triturar las galletas hasta obtener un polvo fino. Mezclar con la mantequilla derretida hasta obtener una masa homogénea.

2.Forrar un molde desmontable de 22 cm de diámetro con papel de horno en la base. Presionar la mezcla de galletas y mantequilla en el fondo del molde formando una capa uniforme y compacta.

3.Refrigerar la base durante al menos 15 minutos para que se endurezca.

4.Hidratar la gelatina: Disolver la gelatina en el agua fría y dejar reposar 5 minutos. Luego calentar suavemente (en microondas o baño María) hasta que se disuelva completamente, sin dejar que hierva.

5.Preparar la crema: En un bol grande, batir el queso mascarpone con el yogur, el azúcar glas y la esencia de vainilla hasta obtener una mezcla suave y homogénea.

6.Incorporar la gelatina disuelta a la mezcla de crema, batiendo rápidamente para integrar bien y evitar grumos.

7.Verter la crema sobre la base de galleta ya fría y nivelar con una espátula.

8.Refrigerar la tarta durante al menos 2 horas, o hasta que la crema esté firme.

9.Antes de servir, decorar la superficie con las frutas tropicales frescas: disponer las rodajas de mango y kiwi formando un patrón circular, y colocar los cubos de piña y papaya en el centro.

10.Distribuir la pulpa y semillas de maracuyá sobre la tarta para un toque ácido y decorativo.

11.Añadir ralladura de lima y hojas de menta fresca para un aroma y color vibrante.

12.Servir fría y disfrutar de un postre ligero, fresco y muy vistoso.