Sopa cremosa de pollo y verduras

1.En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla picada y sofríe hasta que esté transparente, aproximadamente 5 minutos.

2.Agrega el ajo picado y cocina por 1 minuto más, cuidando que no se queme para evitar amargor.

3.Incorpora los cubos de pechuga de pollo y salpimienta al gusto. Cocina revolviendo ocasionalmente hasta que el pollo esté ligeramente dorado por fuera, unos 5-7 minutos.

4.Añade las zanahorias en rodajas, la col en tiras y los tomates secos picados. Mezcla bien para integrar los ingredientes.

5.Vierte el caldo de pollo y añade la hoja de laurel y la ramita de tomillo. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego y deja cocinar a fuego lento durante 20 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas y el pollo completamente cocido.

6.Retira la hoja de laurel y la ramita de tomillo. Con una licuadora de mano, procesa la sopa directamente en la olla hasta obtener una textura cremosa pero con pequeños trozos visibles para mantener la rusticidad.

7.Incorpora la crema de leche y la mantequilla, mezcla bien y cocina a fuego bajo por 5 minutos más sin dejar que hierva para evitar que la crema se corte.

8.Prueba y ajusta la sal y pimienta según sea necesario.

9.Sirve caliente, decorando con un poco de tomillo fresco o perejil picado si lo deseas. Acompaña con pan artesanal para un almuerzo o cena reconfortante.