Sopa cremosa de zanahoria y costillas de cerdo

1En una olla grande, calienta el aceite vegetal (2 cucharadas) a fuego medio-alto. Añade las costillas de cerdo (1 kg) y dóralas por todos lados hasta que estén bien selladas, aproximadamente 5-7 minutos.

2Agrega la cebolla picada y el ajo (3 dientes) a la olla con las costillas. Sofríe hasta que la cebolla esté transparente y fragante, unos 3-4 minutos.

3Incorpora la zanahoria en rodajas y la col picada. Revuelve bien para integrar los ingredientes.

4Vierte el caldo de pollo o cerdo junto con el agua (500 ml) en la olla. Añade la hoja de laurel (1) y la ramita de tomillo (1) si decides usarla. Sazona con sal y pimienta al gusto.

5Lleva la mezcla a ebullición, luego reduce el fuego a bajo y tapa la olla. Cocina a fuego lento durante aproximadamente 1 hora y 15 minutos, o hasta que las costillas estén tiernas y las verduras suaves.

6Retira la hoja de laurel (1) y la ramita de tomillo (1). Con una licuadora de inmersión, procesa la sopa directamente en la olla hasta obtener una textura cremosa y homogénea. Si no tienes licuadora de inmersión, puedes transferir la sopa en partes a una licuadora tradicional y luego regresar a la olla.

7Añade la crema para cocinar (200 ml) y mezcla bien. Ajusta la sazón con más sal y pimienta si es necesario. Calienta la sopa unos minutos más sin que llegue a hervir para integrar la crema.

8Sirve la sopa caliente, decorada con cilantro fresco picado y un chorrito de jugo de limón si deseas un toque de frescura.

9Acompaña con pan crujiente o tortillas calientes para un plato completo y reconfortante.