Salteado asiático de salmón con zanahoria, cebolla y tomate en salsa de soja

1Lava y seca bien los cubos de salmón. Sazona con una pizca de pimienta negra y reserva.

2Calienta el aceite de sésamo en un wok o sartén grande a fuego medio-alto.

3Añade el ajo picado y el jengibre rallado, sofríe durante 30 segundos hasta que desprendan aroma, cuidando que no se quemen.

4Incorpora la cebolla y la zanahoria, saltea durante 3-4 minutos hasta que estén ligeramente tiernas pero aún crujientes.

5Agrega los gajos de tomate y continúa salteando por 2 minutos más, mezclando suavemente para no deshacerlos.

6Sube el fuego a alto y añade los cubos de salmón al wok, cocinando por 3-4 minutos, moviendo con cuidado para que se cocinen uniformemente y mantengan su forma.

7Vierte la salsa de soja y espolvorea el azúcar moreno sobre el salteado. Mezcla bien para que todos los ingredientes se impregnen de la salsa.

8Cocina por 1-2 minutos más hasta que la salsa reduzca ligeramente y el salmón esté cocido pero jugoso.

9Retira del fuego y sirve inmediatamente, espolvoreando semillas de sésamo tostadas y cilantro fresco picado si lo deseas.

10Acompaña este salteado con arroz blanco o fideos al gusto para una comida completa.