Brochettes de dinde méditerranéennes

1.Rincer le quinoa sous l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire. Égoutter.

2.Dans une casserole, verser le quinoa avec 300 ml d'eau et une pincée de sel. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter à couvert pendant 12 minutes ou jusqu'à absorption complète de l'eau. Retirer du feu et laisser reposer 5 minutes, puis égrainer à la fourchette.

3.Dans un bol, préparer la marinade en mélangeant l'huile d'olive, l'ail haché, le paprika, les herbes de Provence, le jus de citron, le sel et le poivre.

4.Ajouter les cubes de dinde dans la marinade, bien mélanger pour les enrober. Couvrir et laisser mariner au réfrigérateur pendant au moins 15 minutes.

5.Préchauffer la friteuse à air à 200°C.

6.Assembler les brochettes en alternant morceaux de dinde, poivrons et courgettes sur des pics à brochette en bois ou en métal.

7.Placer les brochettes dans la friteuse à air en une seule couche, sans les superposer. Cuire pendant 12 à 15 minutes, en retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce que la dinde soit bien dorée et cuite à cœur, et les légumes tendres mais encore légèrement croquants.

8.Pendant ce temps, dans une petite poêle sèche, faire griller les amandes effilées à feu moyen pendant 2 à 3 minutes, en remuant constamment, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et parfumées. Réserver.

9.Servir les brochettes chaudes accompagnées du quinoa, parsemer les amandes grillées sur le dessus pour apporter du croquant et une touche gourmande.