Blumenkohl-Kartoffel-Frittata

1Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine ofenfeste Pfanne (ca. 24 cm Durchmesser) oder Auflaufform mit 1 EL Olivenöl (3 EL) einfetten.

2Kartoffelwürfel in kochendem Salzwasser 5 Minuten vorgaren. Blumenkohlröschen zugeben und weitere 5 Minuten mitgaren. Abgießen und gut abtropfen lassen.

3In der Pfanne 2 EL Olivenöl (3 EL) erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin bei mittlerer Hitze glasig dünsten (ca. 3 Minuten). Kartoffeln und Blumenkohl hinzufügen und alles zusammen 5 Minuten anbraten, bis das Gemüse leicht gebräunt ist.

4Eier in einer großen Schüssel mit Milch, geriebenem Käse, Petersilie, Thymian, 1/2 TL Salz, etwas Pfeffer und einer Prise Muskatnuss verquirlen.

5Das angebratene Gemüse gleichmäßig in der Pfanne verteilen. Die Eiermischung darüber gießen und die Masse leicht durchrütteln, damit sich alles gut verteilt.

6Die Pfanne (oder Auflaufform) in den vorgeheizten Ofen geben und die Frittata 20–25 Minuten backen, bis sie goldgelb und gestockt ist. Die Oberfläche sollte leicht gebräunt sein.

7Frittata 5 Minuten abkühlen lassen, dann in Stücke schneiden und servieren. Nach Belieben mit frischer Petersilie garnieren.