Pollo a la Provenzal con Patatas Asadas

1.Precalienta el horno a 200 °C (modo ventilador si es posible).

2.En una bandeja para hornear, coloca las cuñas de patata. Añade 2 cucharadas de aceite de oliva, sal, pimienta y la ramita de romero si la usas. Mezcla bien para que las patatas queden impregnadas y hornea durante 40-45 minutos, hasta que estén doradas y tiernas, removiendo a mitad de cocción.

3.Mientras tanto, en una sartén grande a fuego medio, calienta la cucharada restante de aceite de oliva.

4.Agrega la cebolla en juliana y el ajo picado, sofríe suavemente durante 5-7 minutos hasta que estén transparentes y fragantes, cuidando que el ajo no se queme.

5.Sazona los filetes de pollo con sal y pimienta por ambos lados y añádelos a la sartén con la cebolla y el ajo. Cocina durante 4-5 minutos por cada lado hasta que estén dorados.

6.Una vez dorados, vierte el vino Pedro Ximénez sobre el pollo y reduce el fuego a bajo. Cocina durante 5 minutos más, dejando que el vino se evapore y forme una salsa ligeramente espesa que impregne el pollo.

7.En una olla pequeña, hierve agua con una pizca de sal y cocina los huevos durante 8 minutos para que queden duros. Luego, pásalos por agua fría, pélalos y córtalos en mitades.

8.Sirve los filetes de pollo con la salsa de vino y cebolla, acompañados de las patatas asadas y las mitades de huevo duro.

9.Decora con perejil fresco picado para aportar frescura y color al plato.

10.Consejo: Para un toque extra, puedes añadir una pizca de tomillo seco a las patatas antes de hornear.