Pollo al Horno con Verduras Mediterráneas

1.Precalienta el horno a 200°C (390°F).

2.En un bol grande, mezcla las patatas, zanahorias, pimiento y cebolla con 2 cucharadas de aceite de oliva, la mitad del ajo picado, sal, pimienta negra, cayena, tomillo, romero y orégano. Remueve bien para que las verduras queden bien impregnadas con las especias y el aceite.

3.Coloca las verduras en una bandeja para horno formando una capa uniforme.

4.Sazona los muslos de pollo con sal, pimienta negra, el resto del ajo picado y un poco de las hierbas secas. Rocía con la cucharada restante de aceite de oliva.

5.Coloca los muslos de pollo encima de las verduras en la bandeja.

6.Vierte el caldo de pollo alrededor de las verduras, evitando que caiga directamente sobre el pollo para mantener la piel crujiente.

7.Introduce la bandeja en el horno y hornea durante 55-60 minutos, o hasta que el pollo esté dorado y completamente cocido (la temperatura interna debe alcanzar 75°C). Durante la cocción, puedes bañar el pollo con los jugos de la bandeja una o dos veces para mantenerlo jugoso.

8.Una vez listo, retira del horno y deja reposar 5 minutos antes de servir.

9.Sirve los muslos de pollo acompañados de las verduras asadas, asegurándote de repartir bien los jugos por encima para intensificar el sabor.