Arroz tres delicias

1.Lavar el arroz hasta que el agua salga clara

2.Llevar el arroz a ebullición con el agua, tapado, durante 2 minutos

3.Bajar el fuego al mínimo y cocer 10 minutos más. Retirar del fuego y dejar reposar tapado 10 minutos

4.Separar las yemas y las claras de los huevos

5.Añadir las yemas al arroz caliente y mezclar bien

6.Cocer los guisantes y la zanahoria en agua hirviendo durante 2 minutos. Escurrir

7.Calentar aceite en una sartén y añadir el arroz con las yemas. Remover hasta que quede suelto

8.Incorporar las claras y cocinar removiendo hasta que cuajen

9.Añadir la cebolla, la zanahoria, los guisantes y el jamón vegano. Salpimentar y mezclar bien.